商品コード: 4953253001941

かんずり70g

販売価格(税込): 702

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国内産唐辛子に国産の米糀・柚・塩を加え、三年間熟成・発酵を繰り返し造られた旨味のある香辛調味料。新潟妙高地域の名物です。
添加物を一切使用していない自然食品です。

内容量 : 70g

賞味期限 : 製造より1年間

保存方法 : 常温(開封後冷蔵)

原材料 : 唐辛子、糀、柚子、塩


こんな料理にどうぞ。

・タレに溶いて・・・水炊き、鍋物、焼き鳥、てんぷら、シャブシャブ
・醤油に溶いて・・・漬物、湯豆腐、冷やっこ、刺身、焼き魚
・薬味として ・・・うどん、そば、おでん
 
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妙高地域の風物詩「雪さらし」


「かんずり」は、冬の季節に妙高地域の農家が寒さしのぎのために、作り食べてきた伝統の保存食です。地元産の唐辛子と海の塩、柚子、糀を材料に、じっくりと3年かけて作られます。現在では(有)かんずりがその製法と味を守っています。無農薬栽培された唐辛子は収穫後、塩漬けされ、アクを抜くための「雪さらし」を経て、樽に仕込まれます。冬の熟成、夏の発酵を繰り返し、材料の味がなじんできます。

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