商品コード: 4953253000715

かんずり 吟醸6年仕込

販売価格(税込): 1,080

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新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらした後、糀・柚子・塩を加え6年間熟成・醗酵を繰り返し造られた旨みのある香辛調味料。
添加物を一切使用していない自然食品です。
6年間じっくり熟成・醗酵をさせて造り上げました。寝かし込んだ味の違いをお楽しみ下さい。


内容量 : 85g

賞味期限 : 製造より1年

保存方法 : 冷暗所(開封後冷蔵保管)

原材料 : 唐辛子、糀、柚子、塩


こんな料理にどうぞ。

・タレにといて・・・水炊き・鍋物・焼肉
・醤油にといて・・・漬物・湯豆腐・おもち・ヤッコ・さしみ・焼魚
・薬味として ・・・お吸い物・みそ汁・うどん
 
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妙高地域の風物詩「雪さらし」


「かんずり」は、冬の季節に妙高地域の農家が寒さしのぎのために、作り食べてきた伝統の保存食です。地元産の唐辛子と海の塩、柚子、糀を材料に、じっくりと3年かけて作られます。現在では(有)かんずりがその製法と味を守っています。無農薬栽培された唐辛子は収穫後、塩漬けされ、アクを抜くための「雪さらし」を経て、樽に仕込まれます。冬の熟成、夏の発酵を繰り返し、材料の味がなじんできます。

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